罐装食品

　　一位名叫尼古拉·阿珀特的巴黎糖果制造商和面包师获悉了这个消息。这时科学家们一点都不知道食品为什么会腐烂，因此他不得不反复进行试验。在工作了14年之后，阿珀特获得了重要的发现。像炖煮的菜肴这样的液态食品以及木莓这类小水果，如果把它们密封在酒瓶里，并且把这些瓶子放在沸腾的水中加热，就可以保存较长时间。

　　右图：早期的罐装食品，比如这个香肠罐头相当昂贵，因为罐头是用手工装满后密封的。当罐头食品生产机械化后，价格就降下来了。

　　法国陆军和海军严格地试用了阿珀特的食品后，十分喜爱它们。阿珀特得到了奖金，连同一份向法国武装部队从应瓶装汤和蔬菜的大额合同。

　　伦敦商人彼得·杜兰德获悉了阿珀特的成果。他想把食品密封在金属罐里来替代易碎的瓶子。可是杜兰德没有将这一想法付诸实施。他把专利卖给了两个英国发明家—约翰·霍尔和布赖恩·唐金。他们两人使用的是涂了一层薄锡的钢质罐头，再以焊锡密封以防漏气。左图：在这个19世纪中期的罐头食品厂里，保藏着各种鲜肉。　

　　人们尝试着保藏食品已有几千年了。有些食品，如鱼或牛肉，可以撒盐或风干。过去大户人家的庭园里常设有冰库，里面用冰贮存着肉和鱼。