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剑门豆腐调查报告
四川省剑阁县普安小学四年一班王景
在我的家乡剑门关，有一种很有名的民间小吃——剑门豆腐。据资料记载，剑门豆腐距今已有两千多年历史，菜肴种类已达120多种，素有“剑门天下险，雄关豆腐绝”的美誉，也有“不吃剑门豆腐，枉游天下雄关”的说法。但不知为什么，剑门豆腐的发展并不理想。为了解开这个谜，我们进行了一次实地考察。
在老师的带领下，我们采访了豆腐协会的徐万银、王祥勇会长，调查了一些豆腐作坊、餐馆的经营情况，发现剑门豆腐的发展存在以下问题：⑴交通不便。剑门镇虽地处川陕要道，但由于是普通柏油路，路面坑洼不平，豆腐不能外运；⑵品种单一。剑门豆腐总是用大豆作原料，总是同样的色彩，没有一点创新；⑶包装落后，不便携带和运输。；⑷豆腐作坊以家庭规模经营，地方狭小，卫生条件不好；⑸豆腐协会的作用还没有发挥出来。
针对调查中存在的问题，我们提出几点建议：
第一、当地政府的叔叔阿姨要重视剑门豆腐的发展，发挥好豆腐协会的作用，使大豆的种植，豆腐的生产、经营一起发展。
第二、修好公路，方便豆腐外运。剑门镇南至剑阁，北到宝轮、广元，东邻高观、张王，修好这几条公路，将方便豆腐外运，促进其销售。
第三、技术创新，改进制作工艺。一些发达国家也在积极推广中国豆腐，制作原料上不仅采用大豆，还将蛋白质较高的花生、小麦和其它一些豆类加进来，既改善了豆腐的风味，也调节了豆腐的韧性，在搬动时才不会碎烂。
第四、改变色泽，增加品种。剑门豆腐总是一张白色的面孔，颜色太单一。我觉得可以做成碧绿的菜汁豆腐、黑色的海带豆腐、褐色的咖啡豆腐、红色的草莓豆腐……豆腐的外观和口味得到改变，人们更爱吃豆腐。
第五、改进包装，满足不同人的需求。剑门豆腐一直用塑料袋包装，既不卫生又不好携带。应该让包装多种多样。如在形状上可以有方形、圆形、杯形、条形等；在包装材料上可以有塑料包装、吹塑纸包装、纸袋装等；同时还要考虑到包装袋的保鲜能力，方便豆腐的保存。
通过以上方法，剑门豆腐的色泽、品种、包装等将有很大改善，相信那时的剑门豆腐，会受到更多人的喜爱！
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