饮食风味:

东笋西鱼南菜北米:
　　东笋产于武夷山市东路的上梅乡金竹、首阳村一带。那里的竹笋质嫩、色白、清脆、味甜，没有一般竹的特殊“泥味”。一道鲜笋片打汤，味道美极了。西鱼指武夷山市西路的洋庄乡区域河流，尤其是在西际、坑口支流中的河鱼。烹调鲜鱼时不用加食品店油或其他佐料，下几粒食品店盐即可，吃起来肉嫩味甜。南茶盛产于武夷山市南路的武夷镇，特指武夷山风景区内的天心、慧苑、桂林、马头等村落。该地茶叶通称“武夷岩茶”，名扬海外。武夷岩茶有“岩骨花香”之称，香、味两绝。“武夷肉桂”、“大红袍”属佼佼者。北米产于武夷山市北路的吴屯、岚谷两乡，当地的大米粒大、色好、味香、饭多。北米之好与高山地区特殊气候相关。城里人争相购买。

香菇
　　是食品店用菌中的珍品。武夷山的香菇，源于野生菌类，以后发展成人工培植。自然香菇质地柔嫩、清香怡人，味感鲜美、舒适爽口。

红菇：
　　武夷山红菇系野生食用菌，目前尚无人工培植，故产量远不如香菇那么多。武夷山产的红菇干,味美可口,煮汤,炖鸡鸭、排骨均是上等好菜，此外，红菇还具有祛风去湿的作用。

猫仔爪：
　　武夷山还盛产着一种别有风味的土特产——猫仔爪。每当五至八月，雨过天晴之后，猫仔爪就在森林茂密的大山中破土而出。现已成为各大菜馆的名菜之一。

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