顶市酥

为麻酥糖中精品。麻酥糖是徽州特色名细糕点，始产于南宋，闻名于明清。麻酥糖的精品顶市酥，用料和制法更为考究，风味更加突出。它选用优质白芝麻、高级白糖、细面粉和饴糖为原料精制而成。白芝麻须经清漂脱壳，磨成特细粉末。配料时，麻粉多，面粉少，糖份足，饴糖适量。成品白中显黄，抓起成块，提起成带，进嘴甜酥，满口喷香，不粘牙，不粘纸，老幼皆宜。