藏族人的糌粑与酥油茶

　　藏族的主食和饮料是糌粑和酥油茶。

　　糌粑是用青稞或豌豆等炒熟后磨成的面粉。它与北方的炒面相似，但北方的炒面是先磨后炒，而藏族的糌粑却是先炒后磨，一般也不去皮。吃糌粑时，大都先把酥油茶倒入碗里，然后加入白糖、奶渣，最后把糌粑放在上面，再用手指向一个方向不断搅拌。同时将碗自然旋转，直到湿度均匀，能捏成团为止。吃糌粑时有的还佐以菜肴、酥油茶和辣椒等。

　　酥油茶是用熬成后的砖茶水、盐巴和酥油(类似黄油，是从牛奶中提炼出来的）制成的。打酥油茶是在一个特制的酥油桶内，用一种活塞式的棍轴在桶内上下冲击、搅打，使水、油交融而成。打好以后，将酥油茶倒入茶壶内，置于文火之上，可以全天饮用，不会变凉。

　　倒茶时向一个方向摇动茶壶，随喝随倒。酥油茶不仅可以滋补身体，提神解渴，而且能产生热量，御寒充饥，是高寒地区的最佳饮料。如有客人到访，家庭的主妇就会端出清香可口的酥油茶，恭恭敬敬地捧到客人面前。客人不能轻意拒绝，至少要喝上三碗，喝得越多，就会被认为越懂礼貌。（来源：中国西藏信息中心　编辑：索南央吉）