酸菜豆花面

　要说酸菜豆花，得先说说“酸菜”。这里所说的“酸菜”，是把青菜（俗称家菜）淘洗干净后，放入一大铁锅内，掺清水煮软，然后捞出装入瓦缸里，密封盖好，几天后 这“家酸菜”便制成了。这种“酸菜”未加任何调味品，它酸得自然地道、系绿色食品。

酸菜豆花面，是以酸菜豆花作臊子和鲜面条做成的。酸菜经过淘洗，切成细丝，加菜油、椒面、生姜、胡椒粉煎炒，然后加上点豆花的水，用文火煨炖，再放上豆花，做成臊子。点豆花也不用卤水，而是用酸菜的酸水，所以豆花细嫩清香。吃时，还要放芫荽、蒜苗、椿芽、红油等佐料。

　酸菜面的特点是清香爽口。吃多了油腻，吃碗酸菜面，你会感到特别有味道。