花溪王记牛肉粉

原 料：
　　 精制米粉100克，熟牛肉50克，酸莲白20克。

调 料：
　　 混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量。

制作方法：
　　 煮。将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片。另一半牛肉切成见方小丁用小火炖 ，泡的酸莲白切成长块状，芜荽切成节待用。米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。

风味特色：
　　 米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。

　　鲜美独特的味道源于特殊的选料和精细的制作。以黄牛肉熬出清汤底，加之精米粉、秘制卤汁煮过的牛肉片，配以芫荽、酸莲白，便成一碗汤清肉香、爽滑微韧的牛肉粉。

　　如依个人口味，稍加讲究吃法，你便知其“尝后难忘”的奥妙之处。

　　最简单的吃法：适量加入店里特地提供的花溪干辣椒、花椒粉(特麻)，放与不放、放多放少、味道全然不一样。关键是找准感觉。连汤带粉、趁热食用，更会吃得浑身舒畅。北方食客如拌以生蒜食用，其味道更是叫绝。