古井贡酒的文化价值

酒，虽然从形式上看是一种物质的东西，当初只具有满足人们生理需要的价值;但是，随着人类生产力的发展、交换的出现又具备了经济的价值;随着生产方式、社会的不断进步又变成了一种精神的物化产品，具备了包括历史价值和审美价值在内的文化价值。古井贡酒作为历史悠久、品质优秀的酒种，其文化价值是十分重大的，尤其是在洋酒冲击国酒、白酒技术有待提高的今天，探讨其文化价值的意义就更为重大了。

古井贡酒的历史学价值

古井贡酒具有近2000年的历史渊源，与中华民族的进化同步发展。考察中国文化史必然涉及到古井贡酒的发展史。古井贡酒2000多年的兴衰轮回，就是中国历史和社会生产力曲折前进的缩影，也是中华民族从愚昧走向文明的历史见证。同时，她的产生和发展也充分体现了中华民族悠久和优秀的文化传统。

研究古井贡酒的发展历史就必然要涉及中原文化的发展历史和各个历史时期人们生产方式、生活方式的发展变化及中原地区乃至整个中华民族在不同历史时期的生活习惯和文化传统。同时，研究古井贡酒及与其相关的酿酒和盛酒器具，也必然要涉及到中国的青锏文化、陶瓷文化等。

古井贡酒作为一种优质的蒸馏大曲酒，有史可查的起源是曹操晋献的"九酝春酒"。"九酝春酒"是采用"九酝法"，以神曲(小曲)为发酵源的发酵酒。其原理就是近代霉菌深层培养法的雏形，其"九酝法"也类似近代连续投料的黄酒操作法。其酒质味甘甜、醇厚、浓烈，但无论从色、香、味、格上都远达不到今天古井贡酒的水平，这是由于今天酿制古井贡酒所用的曲和微生物发酵的研究成果所致。可以说，古井贡酒的历史就是曲的发生、发展和微生物工业发展的历史，体现了中国劳动人民过去和今天的聪明才智。从这个意义上说古井贡酒的发展史又是中国微生物科学的发展史。

古井贡酒的审美价值

从昔日的皇帝到今朝的百姓都把"饮"古井贡酒说成"品"古井贡酒，这一"品"字就自然地把古井贡酒作为一个审美对象。人们在"品"的过程中就从古井贡酒的结构美和个性美中得到愉悦，饮酒的行为意义得到升华。
古井贡酒的结构美就是由色、香、味、触构成的各种要素，各种成分、各种层次之间的统一性、平衡性、协调性、自然性、形象性。古井贡酒"色清如水晶，香醇似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息"，是人们所交口认同的。色乃酒形，其"色清如水晶"给人一种视觉和形体的美感;味乃酒之魂，"香醇似幽兰，入口甘美醇和"所体现的浓而不艳、清而不淡、幽雅谐调、典雅庄重的味觉给人一种生理和心理上的享受;饮后"回味经久不息"激发人们饱和情感的遐想和思维，产生情感的冲动，实现对审美对象外延的拓展，从而领悟到古井贡酒的真善美，达到审美欣赏的最高境界。

个性是艺术的生命，也是美的灵魂。古井贡酒的独特个性就是她的生命和灵魂。古井贡酒虽然也是一种浓香型大曲酒，但由于所使用的原料、所采用的水质、独特的酿造工艺、先进的勾兑技术等要素与其他酒种的不同，便构成了自己的个性和魁力。一种酒缘于一个地区的文化熏陶，一方水土塑造一方人，古井贡酒作为人和自然相结合的产物，就是人的灵性与自然灵性的结晶，她的个性美就会使人得到一种高雅的享受。
另外，古井贡酒的文化价值还表现在她的文化适应性和时代性上。随着人们生活方式的进步和文明程度的提高，对古井贡酒酒味的要求也有所改善。古井人正是依据这一实际不断调整产品结构，推出了低度、优质、风味不同的新产品，从而提高了古井贡酒的文化适应性，对引导和提高人们的审美兴趣，丰富和美化人们的生活起到了非常重要的作用。