安阳烩菜——海烩菜、上烩菜和扁粉菜等

　　安阳传统菜肴，种类有六七种之多。既有用料考究、制作精细的“海烩菜”、“上烩菜”；也有选料普通、价格便宜的“行烩菜”；还有用料简单的“扁粉菜”；又因使用烹调器皿不同而派生出的“沙锅豆腐”、“沙锅海烩”。安阳烩菜因种类繁多、配料精当、汤醇味美、营养丰富成为地方名菜。
　　其中数扁粉菜经济实惠，一般早晨的早点摊点都有买的，数南门的老崔扁粉菜有名，但现在铁西电业大厦旁边的老西扁粉菜味道也相当不错！
　　来安阳，不吃扁粉菜，喝粉浆饭，可以说很是遗憾的。