配料：

净瘦牛肉…………1000克 精盐………………15克 辣椒面……………15克 香乌末……………5克
花椒面………………8克 香茅草………………100克 蒜泥…………………100克

制作方法：

　　1、 将牛肉漂洗干净，切为长方块，用木棰捶松。加盐、辣椒面、花椒面、蒜泥、香乌末，用手揉匀入味，腌渍半小时。

　　2、 取出牛肉块用香茅草捆扎，用竹片夹住，放在栗炭火上慢慢烘烤，烤至肉色变黄，香味四溢，牛肉熟透即食。

注意：

　　香乌末：又名香脑、香丁、香辣柳，学名香蓼草。产于亚热带山中，多年生草本，形似杨柳，择其尖或叶作香料。香味独特，对肠胃炎症有明显疗效。 风味特点：

　　此菜鲜香酥嫩，麻辣味厚，是拉祜族的风味菜。