少数民族知多少——回族
　　回族总人口为８６０万余人（１９９０年）。回族是中国少数民族中散居全国、分布最广的民族。全国绝大多数县市都有分布。宁夏回族自治区为主要聚居区，其次是甘肃、青海、新疆、河南、河北、山东等省区。北京的牛街和宁夏的纳家户就是著名的回族聚居地。
　　回族，由于长期和汉族杂居，逐渐习惯于以汉语作为本民族的共同语言。受阿拉伯、波斯等文化的影响，又吸收汉族文化是回族文化的两大特点，但在共同心理状态、经济生活、宗教信仰和风俗习惯等方面，回族表现出自己的特色。
　　回族主要从事农业，也经营牧业、手工业和商业。回族工匠在制香、制药、制革等方面较为著名，尤以善于经营珠宝石、运输和服务等业著称。回族是全民信仰伊斯兰的民族。
　　回族的饮食禁忌比较严格，严禁食猪肉，忌养猪，忌别人提着猪肉进回族的商店和住处；不吃马、驴、骡、狗肉，也不食用自死的禽畜和畜血；一切氏猛禽兽的肉和没有鳞的鱼也都在禁食之列；就非经阿訇念经宰杀的牲畜回族也禁食；就盛过上述那些禁食的炊具、碗筷器皿也都禁用；忌在用餐时开玩笑。回族所用的水井或水塘，非信伊斯兰教的人不能动手取水，如需要必须请回族人代取或征得主人的允许，但一定要保持清洁，取水容器中若有剩水倒回井中或水塘；更忌在水井、水塘附近洗涤物件；尤其忌到回族的住房里洗澡。忌说杀字，只说宰鸡宰牛。